Técnico Superior
Dirección de Cocina
Con el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina, aprenderás sobre la gestión de cocina, planificación de menús, control de costes y liderazgo en equipos de trabajo. Al obtener el Título Oficial, podrás trabajar en restaurantes, hoteles, caterings, y empresas de hostelería, con la opción de seguir especializándote en la alta cocina, la gastronomía internacional y la gestión de establecimientos culinarios.
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Técnico Superior en Dirección de Cocina
Horas: 2000
Requisitos: Consulta con nuestro equipo de orientación los requisitos para acceder a este programa formativo. Si no cuentas con la titulación necesaria te facilitamos la información para tu acceso.
La profesionalización es fundamental para poder ejercer, con una titulación de Técnico Superior en Dirección de Cocina alcanzarás los conocimientos necesarios para respaldar tu trabajo. Una vez superado el programa formativo y obtenido el Título Oficial podrás iniciar tu carrera profesional en distintas salidas laborales en el ámbito hostelero.
El acceso a través de los institutos de enseñanza pública a este tipo de enseñanzas es muy limitado dada la alta demanda. Te ofrecemos otras opciones para acceder a una Titulación Oficial. ¡Infórmate!
El título de Técnico Superior en Dirección de Cocina forma a profesionales con los conocimientos necesarios para gestionar y dirigir la producción de alimentos en restaurantes, hoteles, y otros establecimientos gastronómicos, combinando técnicas culinarias con habilidades de gestión. Este título capacita para asumir roles de liderazgo y gestión dentro del ámbito gastronómico, con numerosas salidas profesionales en restaurantes, hoteles y empresas de catering.
Director / directora de alimentos y bebidas
- Descripción: Responsable de la gestión de todos los aspectos relacionados con la oferta de alimentos y bebidas en un establecimiento, incluyendo la planificación, control de calidad y supervisión del personal.
- Lugares de trabajo: Hoteles, restaurantes de lujo, empresas de catering, cruceros.
Director / directora de cocina
- Descripción: Dirige el área de cocina de un establecimiento, supervisando la producción de alimentos, la gestión del equipo de cocina y garantizando la calidad y eficiencia de los servicios.
- Lugares de trabajo: Restaurantes, hoteles, empresas de catering, resorts.
Jefa / jefe de producción en cocina
- Descripción: Organiza y supervisa la producción de los platos en la cocina, asegurando que los procesos se lleven a cabo correctamente y dentro de los tiempos establecidos.
- Lugares de trabajo: Restaurantes, hoteles, empresas de catering.
Jefa / jefe de cocina
- Descripción: Se encarga de la gestión global de la cocina, desde la planificación de menús hasta la supervisión de la preparación y presentación de los platos.
- Lugares de trabajo: Restaurantes, hoteles, empresas de catering, grandes cadenas de restaurantes.
Segunda jefa / segundo jefe de cocina
- Descripción: Asiste al jefe de cocina en la supervisión de la producción, organiza las tareas de los cocineros y se asegura de que el equipo cumpla con los estándares de calidad.
- Lugares de trabajo: Restaurantes, hoteles, empresas de catering.
Jefa / jefe de operaciones de catering
- Descripción: Coordina todos los aspectos relacionados con la preparación y el servicio de alimentos en eventos de catering, desde la planificación hasta la ejecución.
- Lugares de trabajo: Empresas de catering, hoteles, grandes eventos.
Jefa / jefe de partida
- Descripción: Se especializa en un área específica de la cocina (por ejemplo, carnes, pescados, postres) y supervisa la preparación y presentación de los platos de esa sección.
- Lugares de trabajo: Restaurantes, hoteles, empresas de catering.
Cocinera / cocinero
- Descripción: Prepara los alimentos en función de los menús establecidos, siguiendo las recetas y técnicas culinarias específicas.
- Lugares de trabajo: Restaurantes, hoteles, empresas de catering, comedores escolares.
Encargada / encargado de economato y bodega
- Descripción: Se encarga de la gestión del inventario y la compra de productos alimenticios y bebidas, asegurando que la bodega esté abastecida con los productos necesarios.
- Lugares de trabajo: Restaurantes, hoteles, empresas de catering, resorts.
- Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas.
- Los procesos de preelaboración y conservación de alimentación en cocina.
- La elaboración de pastelería y repostería en cocina.
- Los procesos de elaboración en cocina.
- Gestión, organización y planificación de la producción en cocina.
- Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria.
- Gastronomía, alimentación y nutrición.
- Administración y gestión comercial en restauración.
- Dirección y gestión de recursos humanos en restauración.
- Inglés
- Formación y orientación laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
- Formación en centros de trabajo.
- Inglés Profesional (Grado Superior).
- Digitalización Aplicada a los Sectores Productivos (Grado Superior).
- Sostenibilidad Aplicada al Sistema Productivo.
- Itinerario Personal para la Empleabilidad I.
- Itinerario Personal para la Empleabilidad II.
Características del perfil recomendado para quienes deseen cursar estos estudios:
- Capacidades: capacidad de organización y dirección de equipos; capacidad de resolución de problemas y de toma de decisiones; capacidad para trabajar bajo presión y resistencia a la fatiga.
- Intereses: cocina, la gastronomía y la dirección de equipos de trabajo.
Preguntas Frecuentes
Para obtener un Título Oficial de FP el alumno se puede preparar en un instituto o centro de forma presencial, o bien puede optar estudiar a distancia/online. Esta última opción es especialmente valorada por las personas que trabajan, no pueden desplazarse a otra localidad, tienen obligaciones personas que le impiden acudir presencialmente de forma regular, etc.
Siempre. Todas las evaluaciones oficiales deben ser presenciales, independientemente de la modalidad de preparación que se elija.
Los exámenes para obtener un Título Oficial de Formación Profesional se realizan de forma presencial en el instituto en el que te matricules, aunque la preparación se haga de forma online. Solicita información a un asesor.
En España, un alumno de Formación Profesional (FP) dispone de un número limitado de convocatorias para superar los módulos y obtener el título oficial. Este número puede variar dependiendo de la comunidad autónoma, pero las normas generales establecen lo siguiente:
- Convocatorias por módulo:
Generalmente, los alumnos tienen 4 convocatorias por cada módulo de un ciclo formativo.
En algunas comunidades autónomas, se puede conceder una 5ª convocatoria extraordinaria, que suele solicitarse cuando hay circunstancias excepcionales (por ejemplo, por razones médicas, familiares graves, etc.). - Prácticas (FCT):
Para el módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT), que es la parte práctica en empresas, los estudiantes suelen tener 2 convocatorias para superarlo.
Consideraciones adicionales:
- Renunciar a la convocatoria: En algunos casos, el alumno puede renunciar a una convocatoria por razones justificadas antes de la fecha del examen, y así no se le contará como utilizada.
- Convocatorias de módulos aprobados: Una vez superado un módulo, no es necesario volver a cursarlo ni examinarse de nuevo.
Es recomendable que cada alumno consulte la normativa específica de su comunidad autónoma o centro educativo, ya que puede haber pequeñas variaciones.
Títulos Oficiales
Los títulos de Formación Profesional son el instrumento para acreditar las cualificaciones y competencias propias de cada uno de ellos y asegurar un nivel de formación.
Solicita información de la FP de tu interés.
